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挂面圆子的做法 徽菜的做法

http://www.12chai.com    2018-01-26    来源:12钗女性网    点击:

[摘要] 挂面圆子的做法,徽菜,关于挂面圆子有很多民间传说,楚庄王时期庄墓人如何喜爱挂面圆子,2000多年的历史太过久远,民间流传最广的是:清末李鸿章寿宴...


    徽菜,关于挂面圆子有很多民间传说,楚庄王时期庄墓人如何喜爱挂面圆子,2000多年的历史太过久远,民间流传最广的是:清末李鸿章寿宴,台湾巡抚刘铭传曾以挂面圆子贺寿,并赋诗一首“挂面圆子加烘糕,台湾治理正操劳,礼轻仁义重如山,如同千里送鹅

    用料主料

    五花肉200克

    挂面80克

    馒头150克

    辅料

    绿豆淀粉15克

    调料

    食盐5克

    葱1段

    姜1块

    生抽1小勺

    鸡汤半碗

    水适量

    挂面圆子的做法

    1。将挂面以沸水煮七成熟捞出,过冷水,剁碎

    2。上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水,再煮熟猪肉切丁(肥肉部分可剁碎些)

    3。冷馒头用滤网搓出馒头渣备用

    4。馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合

    5。加适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀

    6。搓圆子,然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉

    7。滚好粉的圆子先过一遍冷水,再滚一遍粉,随后入热水汆一下

    8。冷水上锅,水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼,盖上锅盖,旺火二十分钟左右,中间泼洒一点冷水,即可上桌

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