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泰式香茅鸡的做法 东南亚菜谱

http://www.12chai.com    2017-08-27    来源:12钗女性网    点击:

[摘要] 泰式香茅鸡的做法,东南亚菜,使用到的香料香茅草是我自己种的,它是生长于亚热带的一种多年生茅草香料,有股天然的柠檬的香气,不但有和胃通气的功效,能使鸡肉吃起来特别的清爽不腻,香气十足。


东南亚菜,使用到的香料香茅草是我自己种的,它是生长于亚热带的一种多年生茅草香料,有股天然的柠檬的香气,不但有和胃通气的功效,能使鸡肉吃起来特别的清爽不腻,香气十足。

1先将鸡腿去骨,用尖头的刀剔骨。用剪刀会更方便,将皮剪开,剪掉筋,很容易就能把骨头去掉。加腌料拌匀,放冰箱腌制半天或者过夜。

2香茅草取较白色部分,斜切小段。青红椒也切块。用小锅将酱汁混合煮开,加入一些香茅草,小火煮一会,让酱汁的香味出来并且融合在一起。

3将锅子用中大火加热,不用倒油,将腌好的鸡腿肉的鸡皮部分向下煎几分钟,鸡皮变黄后翻个,再煎3-4分钟,鸡肉两面都焦黄状就可以了。取出来后用刀切成适口小块。

4切段的香茅草直接下锅,慢火烘一下,炒出香味,加入青红椒,倒少许的油,煸炒,加入鸡块,倒入酱汁,快速地翻炒或者兜锅,即可出锅。

美食背后的故事

事先将鸡腿肉经过调味腌制,使用无油煎制的方法,将鸡皮的油脂逼出,使鸡皮和鸡肉呈现出一种表面焦香里面鲜嫩的口感。

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