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红薯琥珀肉的做法详解

http://www.12chai.com    2018-07-08    来源:12钗女性网    点击:

[摘要] 红薯琥珀肉的做法详解,红薯除了烤着吃,红薯还有很多诱人的吃法,做成零食点心、做成主食、做成热饮,个个好吃,甜到要把眼睛眯成一条缝。

  红薯除了烤着吃,红薯还有很多诱人的吃法,做成零食点心、做成主食、做成热饮,个个好吃,甜到要把眼睛眯成一条缝。

用料

红薯(地瓜) 500g 白糖 200g

做法

1 红薯刮掉皮切成大块。

2 炒锅中火倒入足够的植物油,当油温烧到5成热(红薯块放到油里缓缓地冒泡泡)就开始炸红薯。

3 红薯炸到表面发硬,内部有点软的状态即可,红薯块捞出控油。

4 炒锅中留一点点油,小火。把糖倒入锅中不停搅拌。

5 直到融化。

6 糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入,迅速翻拌均匀后盛出。

红薯小知识

1 红薯在油炸时要中等油温,不要油温太高,否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好。

2 炒糖时一定一定要用小火,让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入,这时一定要快。

3 用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘。

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