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黄河鲤鱼炖豆腐的做法

http://www.12chai.com    2018-07-26    来源:12钗女性网    点击:

[摘要] 黄河鲤鱼炖豆腐的做法,黄河鲤鱼炖豆腐,山西名菜之一,口感醇厚,浓香,豆腐滑嫩。

  黄河鲤鱼炖豆腐,山西名菜之一,口感醇厚,浓香,豆腐滑嫩。

成品特色:

口感醇厚,浓香,豆腐滑嫩。

历史与典故:

山西河津县和陕西韩城县之间有座大山,横跨黄河两岸,每逢春季,水激浪猛,黄河鲤鱼溯水而上,往往都在这里受阻。大多数知难逐流而去,其中也有极少数不畏惊涛骇浪、勇猛搏击,终于跳过了龙门而升化为龙的。但凡是跳不过去、从空中摔下来的,额头上就落一个黑疤。吃黄河鲤鱼迎合了世人进取好胜心理,也增加了喜庆的意味。

黄河鲤鱼炖豆腐

原料:运城黄河鲤鱼1200g、自制卤水豆腐400g、猪油10g、鸡油5g、陈醋100g、白糖100g、生抽800g、鸡粉25g

菜品制作方法:

1、葱姜蒜用猪油爆香,加入大料、树胶、花椒。

2、加入料酒1瓶,放入老抽,加水,烧开。

3、鲤鱼宰杀,清洗干净,加入香菜、辣椒,小火慢炖45分钟即可。

4、自制卤水豆腐,切片,加入鱼籽,用鲤鱼汤原汤,小火慢炖半小时,走菜垫底即可。

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