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虾的家常做法大全 虾段好吃更营养

http://www.12chai.com    2018-07-27    来源:12钗女性网    点击:

[摘要] 虾的家常做法大全,炸烹虾段是河北省传统的名菜,属于保定地区直隶官府菜。此菜集美味、营养于一身,菜肴酥香,口味鲜咸...

  炸烹虾段是河北省传统的名菜,属于保定地区直隶官府菜。此菜集美味、营养于一身,菜肴酥香,口味鲜咸

用料主料

对虾500克

调料

食盐3克

酱油15克

醋10克

味精2克

葱5克

蒜5克

料酒25克

香油5克

白砂糖3克

植物油30克

蚕豆淀粉30克

烹虾段的做法

1。将对虾从眼处剪起,剪去虾枪、须、小爪、尾尖,背上剪口,除去头部沙包,挑去沙线,改成四段,放盆内,加精盐2克、淀粉抓匀。

2。将料酒,醋,酱油,精盐,味精,高汤,白糖,葱姜丝,蒜片,兑成调味汁。

3。旺火坐炒勺,放油,烧至七成热,将虾段下勺,小火炸熟后捞出,旺火将油再烧至八成热,将虾段下勺,重油再急炸一次,使虾外酥脆,捞出沥油。

4。原勺留底油,上火,将虾回勺,迅速烹入兑好的调味汁,快速颠翻均匀,淋麻油出勺装入平盘。

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