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西红柿烩莜面鱼鱼的做法详解

http://www.12chai.com    2018-07-08    来源:12钗女性网    点击:

[摘要] 山西、内蒙、张家口一带由于独特的气候及地理环境,盛产莜麦,这也使得当地居民好吃莜面、会吃莜面,通过擀、揉、搓、捻、压等各种方式,产生了莜面条条、莜面饸饹、莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、莜面饺子等各种花样的莜面


山西、内蒙、张家口一带由于独特的气候及地理环境,盛产莜麦,这也使得当地居民好吃莜面、会吃莜面,通过擀、揉、搓、捻、压等各种方式,产生了莜面条条、莜面饸饹、莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、莜面饺子等各种花样的莜面美食。

莜面富含各种氨基酸、微量元素、维生素,营养价值可观,在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用,集保健、营养于一身,老少皆宜。

今天介绍的就是采用搓的方式做成的莜面鱼鱼,制作过程有趣、造型可爱,吃货们大可一试。

莜面倒入盆中,用滚沸的开水和面,边倒水边用筷子搅拌,稍微凉一会儿后,用手和成面团。莜面与水的比例是1:1。

面与水的比例1:1

把面团切成若干份,搓成细长条状,然后揪成一个个小剂子。拿一个小剂子,用两手掌心搓成两边细中间粗的形状后,然后轻轻压扁,便成小鱼状。

待所有的莜面鱼鱼搓完以后,放在一个铁制盘子里,将盘子放在篦子上,水开后大火蒸3分钟即熟(华北平原海拔低,3分钟即可。海拔高的地方需10分钟以上)。拿出放凉,将鱼鱼一个个撕开。

上锅蒸3分钟

蒸熟后摊在案板上放凉

用手一个个撕开

烩菜准备:将土豆、西胡切条,西红柿切碎,木耳切丝,口蘑切片,蒜切蒜片,葱切葱花。

油烧热,先倒入口蘑、蒜片,炒出香味,倒入西红柿,炒出红油,再倒入西胡、土豆、木耳翻炒,放盐,放少许十三香,加水没过蔬菜,烧开。

将撕开的莜面鱼鱼倒入汤中,稍煮1分钟,即可盛盘食用。

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