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糖醋鱼的做法步骤详解

http://www.12chai.com    2018-07-11    来源:12钗女性网    点击:

[摘要] 糖醋鱼的做法步骤详解,糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。

  糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。

食材

主料鲤鱼1500g

方法/步骤

鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

葱姜蒜切小粒。

锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

再放入番茄酱略炒。

锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。

直到锅内芡汁明亮均匀。

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

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