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鸡丝银针的做法详解 天津名菜

http://www.12chai.com    2018-07-14    来源:12钗女性网    点击:

[摘要] 鸡丝银针的做法详解,鸡丝银针是传统天津风味佳肴。银针是我们这里对绿豆芽菜的别样叫法,也称为银芽,还可以称作绿豆菜、豆芽菜。

  鸡丝银针是传统天津风味佳肴。银针是我们这里对绿豆芽菜的别样叫法,也称为银芽,还可以称作绿豆菜、豆芽菜。

食材明细

主料鸡胸肉200g

油适量

料酒适量

淀粉适量

葱适量

姜适量

辅料绿豆芽300g

盐适量

蛋清适量

白糖适量

花椒油适量

鸡丝银针的做法详解

豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟。

掐去豆芽菜的根部与芽。(掐菜,就是由此得名)

鸡大胸洗干净。

将鸡胸肉切成丝,加盐、料酒、蛋清搅拌均匀。

加淀粉搅拌均匀。

起油锅,多加些油,鸡丝入锅滑油后盛出。

用余油,葱姜丝入锅煸香。

豆芽菜入锅炒。

加料酒炒。

鸡丝入锅炒。

加白糖炒。

加盐炒。

淋入水淀粉。

炒均匀,淀粉熟关火,淋少许花椒油即可盛出享用。

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